На сегодняшний день в нашем обществе люди уже привыкли к разнообразным изыскам, но некоторые необычные продукты, такие как желтый кофе по-прежнему вызывают удивление. В первую очередь стоит отметить, что зерна этого редкого сорта не имеют ярко выраженного цвета среди своих собратьев, но зрелые ягоды имеют характерный желтый оттенок, который придает этому кофе его название Yellow Bourbon (Желтый кофе). Однако особенности желтого кофе не ограничивается только внешним видом.
Желтый кофе выделяется среди других сортов арабики благодаря своим вкусовым качествам. В результате переработки этих зерен получается вкусный напиток, в котором присутствуют нотки орехов и легкой горчинки, а также изысканное послевкусие, которое дополняется нотками древесины и табака. Также желтый кофе имеет насыщенный аромат, который делает его особенно привлекательным для любителей изысканных вкусов.
Однако стоит отметить, что желтый кофе имеет довольно высокую стоимость, что приводит к появлению недобросовестных продавцов, пытающихся представить под видом сорта желтый кофе другие разновидности с желтыми ягодами. Однако, несмотря на внешнее сходство, напиток из этих зерен не будет обладать таким же необычным вкусом. В случае, если вы хотите попробовать настоящий желтый кофе, стоит ознакомиться с фактами, которые помогут вам отличить его от подделок.
Что такое жёлтый кофе?
Созревающие плоды кофейного дерева изменяют свою окраску: на начальном этапе ягоды зелёные, при достижении зрелости они приобретают тёмно-красный оттенок, в то время как некоторые разновидности сохраняют жёлтую окраску даже в полной зрелости. Сегодня мы рассмотрим данный особый тип кофейных ягод.
История
До сих пор остается загадкой, каким образом этот сорт кофе появился на свет. С давних времен желтый кофе был популярен в Эфиопии, но его генетическая структура осталась нетронутой. Этот сорт никогда не подвергался селекции и не был скрещен с другими видами. Таким образом, невозможно дать точный ответ на вопрос о том, каким образом возник желтый кофе. Однако мы можем проследить путь, который данный сорт преодолел на протяжении многих лет.
Желтый кофе был привезен в 1715 году из Йемена на маленький остров Бурбон, который находился во французской Гвиане. В этой местности его культивировали до 1859 года, поежде чем попал в Бразилию. Местный климат оказался идеальным для этого редкого сорта арабики.
Бразильский кофе, имеющий название «желтый бурбон», имеет свою историю в юго-восточной части страны. Плантации данного сорта находятся в высокогорье штата Минас-Жейрас. В настоящее время настоящий желтый кофе выращивается исключительно в Бразилии, так как нигде больше в мире не существует таких благоприятных условий для этого редкого вида арабики. При приобретении желтого кофе следует внимательно изучать этикетку; настоящий товар должен быть произведен только в Бразилии, в противном случае, вероятнее всего, перед вами поддельный продукт.
Сбор урожая и обработка
Ягоды данного сорта отличаются тонкой кожурой, в отличие от других видов, что делает их более подверженными воздействию солнечных лучей и придает как мякоти, так и сами зернам кофе более выраженную сладость.
Существует особый подход к обработке желтого кофе. Процесс отделения кожицы от зерен осуществляется естественным путем из-за ее тонкости и легкости, что способствует естественному удалению. Ягоды сначала высыхают непосредственно на ветках, а затем происходит их лущение. Данный процесс придает желтому кофе его уникальные вкусовые качества, такие как сбалансированность, умеренная кислинка и многогранность.
Рекомендуется приобретать желтый кофе для приготовления напитка во френч-прессе или джезве. Попытка заваривания молотых зерен в чашке или использование фильтр-кофеварки может привести к тому, что будут утрачены некоторые нюансы вкуса. Качественный желтый кофе обещает стать открытием даже для искушенных ценителей кофе.
