Ячменный кофе является альтернативным напитком, который все более популярен среди тех кто хочет наслаждаться кофейным напитком без кофеина. Данный напиток готовиться из ячменя, а не из кофейных зерен, что делает его отличным выбором для тех, кто либо из-за медицинских противопоказаний, либо по личным предпочтениям, избегает кофеин.
История
История кофе с содержанием ячменя берет начало в Италии на рубеже 1930-х годов. В 1935 году итальянские вооруженные силы вторглись в Эфиопию, что привело к введению торговых санкций со стороны Лиги Наций. Это привело к ограничению импорта продовольствия и скоро запасы кофе закончились. В результате, любителям эспрессо пришлось искать замену.
Для создания подобия кофе, ячменному молотому зерну придавали большее значение, чем обычно и приглашали солодовый привкус добавлением молока. Новый напиток был назван итальянцами "Caffè d’orzo", что в переводе означает ячменный кофе.
Технология производства ячменного кофе
Производство ячменного кофе основано на применении ячменя, выращенного без использования химических удобрений и пестицидов. Зерно ячменя тщательно очищают от посторонних примесей и потом освобождают от жесткой оболочки, так как она может повлиять на окончательный внешний вид напитка. В Италии выращивают специальные сорта голозерного ячменя, которые требуют минимальной обработки.
Приготовление ячменного кофе происходит следующим образом: подготовленное сырье обжаривается в цилиндрических барабанах при температуре, не превышающей 200 C. После этого обжаренные зерна быстро охлаждаются при помощи специальных устройств и упаковываются в герметичные пакеты. Различные компании предлагают различный вариант ячменного кофе: как в виде зерен, так и молотого. Еще существует возможность приобрести капсулы с таким продуктом. Растворимые сорта ячменного кофе производят по технологии, аналогичной той, что применяется при производстве обычного кофе.
Характеристики и вкусовые особенности
При внешнем сходстве, ячменный кофе является его натуральным аналогом. От способа приготовления зависит плотность и текстура пены. К примеру, при применении эспрессо-машин получается более кремовая и плотная пенка по сравнению с завариванием в турке.
Важно отметить, что в ячменном кофе содержится значительно меньше эфирных масел по сравнению с обычными кофейными зернами. То есть, ячменный кофе не оставляет следов на посуде. Вкус ячменного кофе приятен на вкус, он дополнен нотками поджаренного хлеба. Именно благодаря наличию в составе цикория кофейные оттенки становятся более выраженными. При добавлении молока напиток приобретает сходство с капучино.
Польза ячменного кофе
Основным преимуществом ячменного кофе является полное отсутствие кофеина, что делает данный напиток приемлемым для людей, которым противопоказан обычный кофе. Напиток из ячменя обладает рядом полезных свойств, регулярное его употребление улучшает состояние здоровья.
- Способствует снижению стресса.
-
Повышению эластичности кожи.
-
Нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
-
Укреплению костей, ногтей и волос.
-
Снижению воспалительных процессов.
-
Снижению риска развития болезни Альцгеймера.
-
Способствует восстановлению после физических нагрузок.
-
Улучшению состояния эндокринной и сердечно-сосудистой систем.
Ячмень богат витаминами (группы В, А, Е, К, РР) и важными для организма макро- и микроэлементами, такими как цинк, медь, селен, железо, фосфор, марганец и др. Именно из-за высокого содержания витаминов и микроэлементов напиток из ячменя рекомендуется для употребления.
Кому противопоказан ячменный кофе?
Несмотря на многочисленные положительные качества, стоит быть осторожными с чрезмерным употреблением данного напитка. В состав поджаренных зерен входит токсичное вещество акриламид, которое появляется в результате термической обработки. Очень высокий уровень акриламида присутствует в растворимых сортах ячменного кофе.
-
У некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на ячмень. Если у вас есть аллергия на это зерно, лучше отказаться от употребления кофе из ячменя.
-
Ячмень, как и остальные злаки, может быть тяжело переносим людьми с заболеваниями желудка или кишечника. Он может вызывать болезненные ощущения, непереносимость или усиливать симптомы.
-
Может содержать некоторое количество углеводов, что влияет на уровень сахара в крови. Поэтому людям с сахарным диабетом стоит учитывать это при употреблении.
-
Содержит вещества, которые могут навредить кормящим мамам и беременным женщинам. Именно поэтому употребление этого напитка стоит ограничить в период лактации или беременности. Очень важно проконсультироваться с врачом, прежде чем включать ячменный кофе в рацион.
В редких случаях, в зависимости от индивидуальных особенностей здоровья врач может рекомендовать избегать ячменного кофе. Большинство людей могут употреблять ячменный кофе без каких-либо проблем. Если же вы имеете медицинские противопоказания или отмечаете негативные реакции на этот напиток, стоит проконсультироваться с врачом и рассмотреть другие варианты.
Как приготовить ячменный кофе: альтернатива без кофеина
Ингредиенты
Для приготовления ячменного кофе вам нужно взять следующие ингредиенты:
-
Ячмень
-
Вода
-
По желанию: молоко, сахар, ваниль, корица
Приготовление
-
Необходимо приготовить ячмень. Предварительно приготовьте жареный ячмень. Жареный ячмень придает напитку глубокий и насыщенный вкус.
-
Измельчите ячмень. Измельчите жареный ячмень в кофемолке или мельнице. Это поможет освободить ароматы и вкус ячменного кофе.
-
Завариваем ячменный кофе. Следующим этапом будет заваривание ячменного кофе. Для этого следует использовать обыкновенный кофейник или френч-пресс, также как и при приготовлении обычного кофе. Обычно на 1 чашку ячменного кофе приходится 1-2 чайные ложки измельченного ячменя.
-
Добавьте вкусовые добавки (по желанию). При желании вы можете добавить немного молока, сахара или ванили для придания напитку дополнительного вкуса. Эти добавки могут увеличить насыщенность ячменного кофе.
-
Наслаждайтесь! Теперь вы можете наслаждаться ячменным кофе. Наслаждайтесь его ароматом и вкусом, зная, что вы не потребляете кофеин. Этот напиток является идеальным вариантом для утреннего ритуала, а также тех кто хочет наслаждаться чашечкой кофе вечером без тревоги о бессоннице.
