Сколько кофеина в чашке кофе

Кофе – это напиток, который обеспечивает нам утренний бодрящий старт. Однако, многие знают, что его ключевой ингредиент, кофеин, встречается и в остальных продуктах, таких как какао, чай, кола, и даже шоколад. В природе кофеин является защитой от насекомых, но для человека это стимулятор нервной системы и сердечной деятельности. Не вызывает удивления тот факт, что кофеин широко применяется в медицине. В частности его используют при головной боли и простудных заболеваниях,  а также для повышения активности ума.

Если утренняя или дневная чашка кофе полезна, то чрезмерное употребление данного напитка может нанести вред организму. В чашке кофе содержится определенное количество кофеина и важно знать как определить его норму.

Какое количество кофеина считается безопасным?

Прежде чем мы углубимся в вопрос о содержании кофеина в кофе, давайте узнаем, сколько кофеина считается безопасным для потребления. Согласно Европейским и Американским ассоциациям по пищевой безопасности, суточная норма потребления кофеина составляет:

• Не более 400 мг кофеина в день для взрослых.

• Не более 200 мг кофеина за один прием.

• Не более 3 мг кофеина на 1 кг массы тела.

В этих советах могут быть ориентиры для тех, кто беспокоится о потреблении кофеина. Важно помнить, что индивидуальная чувствительность к кофеину может различаться и необходимо следить за своими ощущениями.

В соответствии с установленной нормой, дневное потребление кофеина не должно превышать 400 мг. Но на упаковке кофе зачастую не указывается, сколько именно в нем содержится кофеина. Таким образом, как же можно определить норму? Для этого следует учитывать множество факторов.

Стоит помнить, что каждый сорт кофе обладает своей крепостью и, следовательно, разным количеством кофеина. Арабика и робуста – это два самых распространенных сорта. В арабике содержится около 60 мг кофеина, в то время как робуста содержит примерно 120 мг.

Влияют не только сорта, но и способ обжарки, степень помола и способ заваривания. Существуют 3 основных уровня обжарки:

• Слабая обжарка обладает легкой кислинкой во вкусе.

• Средняя обжарка имеет яркий аромат и нотки кислинки с сладковато-горьковатыми оттенками.

• Тёмная обжарка, имеет сильный вкус и аромат с нотами горечи.

Таким образом, правильное определение нормы кофеина в вашем напитке зависит от нескольких факторов, начиная с сорта кофе и заканчивая методом его приготовления.

Кофеин и его содержание в разных видах кофе: факты и мифы

По вкусовым ощущениям может показаться, что в темной обжарке кофе содержит наибольшее количество кофеина, так как данный напиток получается более насыщенным и может быть даже горьким. Однако это — неправда. Когда происходит обработка кофейных зерен, кофеин частично разлагается. Поэтому в тёмной обжарке его содержание гораздо ниже чем в слабой и средней обжарке.

Существует четыре основных типа помола кофейных зерен:

• Грубый помол похож на морскую соль.

• Средний помол похож на речной песок.

• Тонкий помол напоминает грубую муку.

• Супертонкий помол схож с сахарной пудрой.

Наблюдается градация содержания кофеина: чем больше зерна измельчены, тем меньше в них содержится его.

Еще один фактор, который влияет на содержание кофеина в вашей чашке – это способ приготовления напитка. Давайте разберем, сколько кофеина вы найдете в чашке, в зависимости от способа приготовления:

• Турка: литр кофе, приготовленного в турке, содержит от 380 до 650 мг кофеина. Таким образом, стандартная чашка объемом 200 мл содержит 76-130 мг кофеина.

• Капельная кофеварка: примерно 145 мг кофеина в стандартной кружке.

• Френч-пресс: до 200 мг кофеина на порцию.

• Растворимый кофе: 310-480 мг кофеина на литр. Следовательно, в чашке будет 92-96 мг кофеина.

• Эспрессо: весьма крепкий напиток, с содержанием кофеина от 1700 до 2250 мг на литр. Обычная порция эспрессо содержит от 127 до 168 мг кофеина.

• Стоит помнить о напитках на основе эспрессо, таких как американо, латте и капучино.

• Американо: 715-970 мг кофеина на литр, что означает 85-117 мг в стандартной порции объемом 120 мл.

• Латте: содержит 500-900 мг кофеина. В порции, объем которой составляет 400 мл это составит 200-360 мг кофеина.

• Капучино: 500-680 мг кофеина на литр, что при стандартном объеме в 200 мл означает 100-136 мг кофеина в порции.

• Кроме того, стоит обратить внимание на кофе без кофеина. Хотя в таких напитках бодрящий компонент присутствует в меньших количествах, их содержание составляет примерно 12-13,4 мг кофеина в порции. Этот напиток станет отличной альтернативой для гипертоников и беременных женщин.

• Если вам не нравится вкус кофе, но вы хотите ощутить бодрствующий эффект, вам на помощь придут другие напитки. К примеру, в чашке черного чая, вы найдете около 27 мг кофеина на 100 мл, а в зеленом чае — около 30 мг. Три-четыре порции чая содержат столько же кофеина, сколько в чашке кофе. Также, существуют натуральные альтернативы для поднятия бодрости утром. К ним относятся имбирь, какао и цикорий.

Факторы, напрямую влияющие на содержание кофеина в напитке и способы уменьшения его количества. Понимание основных факторов, влияющих на количество кофеина в вашей чашке напитка может помочь вам управлять его содержанием. 5 основных аспектов, которые влияют на количество кофеина в вашем напитке:

• Изначальное количество кофеина в зерне. Каждый сорт кофе содержит разное количество кофеина. Как пример, сорт арабика имеет меньше кофеина в сравнении с робустой. 

• Общее количество зёрен. Общее число кофейных зерен, используемых при приготовлении напитка также влияет на его кофеиновое содержание. Больше кофеина перейдет в напиток, если вы будете использовать больше зерен.

• Степень экстракции. Экстракция - это процесс извлечения химических элементов из кофейных зерен в воду. Метод приготовления и длительность контакта кофе с водой определяют количество переходящего из зерен в напиток кофеина. Применяя разные способы приготовления, вы сможете управлять степенью экстракции и содержанием кофеина.

• Время приготовления влияет на содержание кофеина в напитке. Длительное контактирование может привести к более полному извлечению кофеина из зерен.

• Количество воды также имеет значение при приготовлении. Добавочное количество воды может разбавить содержание кофеина в напитке.